MIEL DE NAVARRA

Jon Etxeberria, un apicultor afincado en Zaldibia, en pleno corazón de la comarca del Goierri en Guipúzcoa, es quien está detrás de este proyecto.

Decir que Jon es un apasionado de su trabajo es quedarse corto: es el único artesano vasco, que yo conozca, capaz de elaborar 12 variedades distintas en una campaña, algo sumamente complicado.

Sabe tanto de abejas que uno se queda hipnotizado escuchándole y sus catas son siempre interesantes porque se aprende muchísimo.